Jean-Michel Truchelut, Pierre-Paul Zeiher, "La pâtisserie de référence"
2020 | ISBN: 2857088574 | Français | PDF | 730 pages | 163 MB
2020 | ISBN: 2857088574 | Français | PDF | 730 pages | 163 MB
25 ans après la 1ère édition de la cuisine de référence voici la tant attendue pâtisserie de référence.
Regroupant l’hygiène, les équipements, les produits (origine, composition et utilisation), toutes les techniques et préparations de base en pas a pas ainsi que leur mise en pratique au travers de fiches techniques de recettes intemporelles, c’est le livre le plus complet du marché. …