Guido Margiotta, "Valtellina e Valchiavenna : Riscoperta di una cucina"
Publisher: Bissoni | 1978 | ISBN: N/A | Italian | PDF | 139 pages | 3.6 Mb
Publisher: Bissoni | 1978 | ISBN: N/A | Italian | PDF | 139 pages | 3.6 Mb
In questo libro troverete: Presentazione bitto di Vincenzo Buonassisi. Perché presento al pubblico questa raccolta di ricette valtellinesi - di Guido Margiotta. Di talune curiosità storico-letterarie intorno alla gastronomia e alle genti valtellinesi. La gastronomia valligiano alla luce della storia - di Tarcisio Salice. Il menu dell’arciprete. Il pranzo domenicale a Livigno. La piota. Cibi alla piota. Profilo dei vini di Valtellina. La lavorazione del latte. Le castagne. I funghi. La bresaola e il crotto. Tantissime ricette.
Con piccole correzioni e note di aggiornamento ad opera del digitalizzatore (2014)