Peperoncini di Andrea Grigioni, Mario Landi, Marina Clauser
Firenze University | 2010 | ISBN: 8884539757 | 80 pages | PDF | 11 MB
Il peperoncino è spezia e rimedio medicinale di antichissimo uso presso le popolazioni americane che hanno avviato il processo di domesticazione a carico di 5 specie appartenenti al genere Capsicum (Solanaceae). Dopo il XVI sec. il peperoncino ha trovato uguale popolarità negli altri continenti e oggi le 5 specie contano numerosi pod-type di riferimento e più di 3000 varietà. Si descrivono gli utilizzi in campo alimentare (aromatico, piccante, colorante), medicinale (antiossidante e digestivo per uso interno, rubefacente e antireumatico per uso esterno), ornamentale (rami recisi, composizioni floreali, bordure, macchie di colore).