Alfredo Morosetti - La cucina del Genovesato
Alfredo Morosetti - La cucina del Genovesato
Italian | DC&E | 2013 | EPUB | Pages 83 | ASIN: B00B05M7Q4 | 2.04 Mb
Italian | DC&E | 2013 | EPUB | Pages 83 | ASIN: B00B05M7Q4 | 2.04 Mb
La cucina ligure di montagna, ossia quella delle vallate appenniniche che circondano Genova, riflette, come un’immagine allo specchio, l’essenza stessa della dimensione culturale in cui nasce e che consiste eminentemente nella autosufficienza e nel contare senza compromessi solo su quello che si ha, senza dipendere da niente e da nessuno. E’ una cucina straordinaria che, con appena poco più di niente, ma contando sia su quello che la natura offre spontaneamente e, più ancora, su di un’inventiva senza limiti, ha realizzato con quel poco che si può produrre su di una terra tanto aspra e avara e con il molto, ma occasionale, che si può trovare per i campi e per i boschi, una serie di ricette meravigliose, traendo da ogni alimento, e da una sua perfetta combinazione con altri alimenti, quanto di meglio ciascuno di essi può dare in fatto di sostanza culinaria e nutritiva.