Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi
Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi di Gualtiero Marchesi
Italiano | 1 agosto 2011 | ISBN: 8817034169 | ASIN: B0067C1FYA | 289 Pagine | EPUB/MOBI/AZW3/PDF (Converted) | 4 MB
Italiano | 1 agosto 2011 | ISBN: 8817034169 | ASIN: B0067C1FYA | 289 Pagine | EPUB/MOBI/AZW3/PDF (Converted) | 4 MB
Vademecum del buongustaio e prontuario del cuoco dilettante, a oltre vent’anni dalla prima introvabile uscita questa nuova edizione di Oltre il Fornello – completamente rivista e aggiornata dallo chef più famoso d’Italia – rivela ciò che cerchereste invano in un comune ricettario, dalle tecniche di conservazione alla cottura, dalla scelta degli ingredienti all’esaltazione dei sapori. Attraverso esempi chiari e accessibili Marchesi espone i rudimenti della grande cucina, svela i trucchi del mestiere e illustra la propria originale filosofia del gusto.