Béatrice Vigot-Lagandré, "5 fruits et légumes par jour"
Béatrice Vigot-Lagandré, "5 fruits et légumes par jour"
Le Sureau | 2010 | ISBN: 2911328566 | French | PDF | 96 pages | 71.6 MB
Le Sureau | 2010 | ISBN: 2911328566 | French | PDF | 96 pages | 71.6 MB
Tout le monde connaît cette recommandation, véritable slogan qui s'affiche partout. Mais au quotidien et en pratique, comment y parvenir ? Un jus de fruit, une sauce tomate constituent-ils une portion ? Et d'abord, pourquoi manger cinq fruits et légumes par jour ? Quels sont les bénéfices pour notre santé ?
Ce livre répond à ces questions mais il se veut avant tout pratique, en expliquant comment atteindre l'objectif de cinq fruits et légumes par jour, de manière facile, agréable et économique.
Ainsi, les fruits et légumes sont abordés ici pour vous aider à les acheter au meilleur moment et au meilleur prix, pour bien les choisir, les conserver et les préparer, tout en mettant l'accent sur leur intérêt nutritionnel majeur. De plus, la description de chaque fruit et légume s'accompagne d'une ou deux recettes simples et savoureuses qui sont autant d'invitations à consommer plus de fruits et légumes.
L'ouvrage présente enfin de nombreuses idées de menus en fonction des saisons, pour que «5 fruits et légumes», au fil des jours, devienne pour vous une réalité.
«Pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et Légumes par jour.»
Cinq fruits et légumes par jour, pourquoi ?
Nous savons tous que les fruits et légumes sont bons pour la santé. D'ailleurs, lorsque l'on interroge les Français, une large majorité répond qu'elle est consciente de leurs bienfaits… et pourtant, la plupart d'entre eux restent de petits consommateurs : la consommation quotidienne est en moyenne de 373 g par jour, d'après l'étude INCA 2 (Institut national du cancer). Elle augmente avec l'âge et semble plus importante chez les femmes que chez les hommes. La comparaison des résultats des études INCA 1 (1999) et INCA 2 (2006) montre une légère augmentation de la consommation de fruits, mais une stabilité de la consommation de légumes. Autre point important de cette étude : les personnes à faibles revenus consomment moins de fruits et légumes que les autres. Un petit rappel n'est donc pas inutile ! Pourquoi manger au moins cinq fruits et légumes par jour ?
D'abord parce qu'ils nous apportent des éléments dont notre corps a absolument besoin et qu'il ne sait pas fabriquer lui-même. Ils sont riches en vitamines, en minéraux et en fibres et sont des sources uniques de certains nutriments comme la vitamine C ou la provitamine A. Les fruits et légumes procurent une grande diversité de composants ayant des propriétés protectrices à 1 égard, entre autres, du cancer, qui peuvent agir de manière additive et synergique. D'où l'importance de varier sa consommation de fruits et légumes ainsi que leur mode de préparation (cru, cuit, en purée…). Notre organisme est incapable de fabriquer la plupart des vitamines, ces substances vitales impliquées dans de nombreux processus chimiques. L'alimentation est donc la seule source de vitamines de notre organisme. Les compléments alimentaires vendus en pharmacie ou grande surface ne sont jamais aussi efficaces que les vitamines provenant d'un fruit ou d'un légume frais. Les compléments sont en plus beaucoup plus onéreux !
(…)
Nous savons tous que les fruits et légumes sont bons pour la santé. D'ailleurs, lorsque l'on interroge les Français, une large majorité répond qu'elle est consciente de leurs bienfaits… et pourtant, la plupart d'entre eux restent de petits consommateurs : la consommation quotidienne est en moyenne de 373 g par jour, d'après l'étude INCA 2 (Institut national du cancer). Elle augmente avec l'âge et semble plus importante chez les femmes que chez les hommes. La comparaison des résultats des études INCA 1 (1999) et INCA 2 (2006) montre une légère augmentation de la consommation de fruits, mais une stabilité de la consommation de légumes. Autre point important de cette étude : les personnes à faibles revenus consomment moins de fruits et légumes que les autres. Un petit rappel n'est donc pas inutile ! Pourquoi manger au moins cinq fruits et légumes par jour ?
D'abord parce qu'ils nous apportent des éléments dont notre corps a absolument besoin et qu'il ne sait pas fabriquer lui-même. Ils sont riches en vitamines, en minéraux et en fibres et sont des sources uniques de certains nutriments comme la vitamine C ou la provitamine A. Les fruits et légumes procurent une grande diversité de composants ayant des propriétés protectrices à 1 égard, entre autres, du cancer, qui peuvent agir de manière additive et synergique. D'où l'importance de varier sa consommation de fruits et légumes ainsi que leur mode de préparation (cru, cuit, en purée…). Notre organisme est incapable de fabriquer la plupart des vitamines, ces substances vitales impliquées dans de nombreux processus chimiques. L'alimentation est donc la seule source de vitamines de notre organisme. Les compléments alimentaires vendus en pharmacie ou grande surface ne sont jamais aussi efficaces que les vitamines provenant d'un fruit ou d'un légume frais. Les compléments sont en plus beaucoup plus onéreux !
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Béatrice Vigot-Lagandré, "5 fruits et légumes par jour"
